Para hacer la previsión de ventas de nuestro restaurante hemos supuesto los diferentes tipos de clientes que van a venir para predecir las ventas. Hemos dividido los posibles clientes en 6 grupos dependiendo del precio que creemos que pueden gastarse.
ESTOS GRUPOS SON LOS SIGUIENTES:
ENSALADAS
ensalada
5,00€ - 6,50€
INFANTIL
Bebida,mini roll y postre.
4,50€
BUSSINESS
Menú completo con entrantes y postres
20€
MENÚ
Menú básico
5,00€ - 7,00€
ESPECIAL
Mandingo, kanute, mutombo y picante
12,00€ - 14,00€
DESAYUNO
Aralgo´s, pan tumaca, ingles y completo.
3,50€ - 4,50€
La previsión de ventas la hemos realizado teniendo en cuenta la tabla anterior ,es decir, hemos dividido los posibles clientes en varios grupos según el precio y según menú que vayan a elegir.
El siguiente cuadro hace referencia a la previsión de ventas del restaurante durante los días de diario (de lunes a jueves). Hemos divido cada día en dos turnos y en tres tipos de comidas :desayunos, comidas y cenas. Como el local cuenta con doce mesas de entre 4 y 6 sillas creemos que tendría para estar completo unos 60 clientes por turno. El menú diario de desayuno seria de entre cuatro euros y el de comidas y cenas entre diez euros, esa estimación del gasto medios de dinero por cliente lo hemos sacado juntando cinco menús de los seis posibles quitando el desayuno y haciendo la media de todos. El total por día se ha calculado sumando el números de clientes por turno y multiplicándolo por el precio del menú. Sumando todos los días, nos da el total de cada semana de lunes a jueves en torno a los desayunos , las comidas y las cenas. Para calcular las ventas de cada mes ,multiplicamos por cuatro que son las semanas de dicho mes por las ventas de cada tipo de comida y sumamos los tres resultados, dándonos así las ventas en cuanto a dinero de dicho mes.
Como la anterior tabla, hace referencia a las ventas, pero esta del fin de semana.
Hemos divido cada día en tres turnos y en tres tipos de comidas :desayunos, comidas y cenas. El total por día se ha calculado sumando el números de clientes por turno y multiplicándolo por el precio del menú. Sumando todos los días, nos da el total de cada semana de viernes a domingo en torno a los desayunos , las comidas y las cenas. Para calcular las ventas de cada mes ,multiplicamos por cuatro que son las semanas de dicho mes por las ventas de cada tipo de comida y sumamos los tres resultados, dándonos así las ventas en cuanto a dinero de dicho mes.
Total semana:6.720€ (fin de semana) + 4.830€ (entre semana) =11.550€ . Suma de las ventas de las tres comidas diarias de entre semana y las ventas de las tres comidas durante el fin de semana.
Total mes: 26.880€ (total mes fin de semana) + 19.320€ (total mes entre semana)=46.200€ . Suma de las ventas de todo el mes entre semana y las ventas de todo el mes en el fin de semana.
Total año:46.200€ (total mes) x 12 meses= 554.400€ . Multiplicación de las ventas en todo el mes en fin de semana y entre semana y los doce meses que tiene un año.
PREVISIÓN DE VENTAS
Para hacer la previsión de ventas de nuestro restaurante hemos supuesto los diferentes tipos de clientes que van a venir para predecir las ventas. Hemos dividido los posibles clientes en 6 grupos dependiendo del precio que creemos que pueden gastarse.
ESTOS GRUPOS SON LOS SIGUIENTES:
La previsión de ventas la hemos realizado teniendo en cuenta la tabla anterior ,es decir, hemos dividido los posibles clientes en varios grupos según el precio y según menú que vayan a elegir.
El siguiente cuadro hace referencia a la previsión de ventas del restaurante durante los días de diario (de lunes a jueves). Hemos divido cada día en dos turnos y en tres tipos de comidas :desayunos, comidas y cenas. Como el local cuenta con doce mesas de entre 4 y 6 sillas creemos que tendría para estar completo unos 60 clientes por turno. El menú diario de desayuno seria de entre cuatro euros y el de comidas y cenas entre diez euros, esa estimación del gasto medios de dinero por cliente lo hemos sacado juntando cinco menús de los seis posibles quitando el desayuno y haciendo la media de todos. El total por día se ha calculado sumando el números de clientes por turno y multiplicándolo por el precio del menú. Sumando todos los días, nos da el total de cada semana de lunes a jueves en torno a los desayunos , las comidas y las cenas. Para calcular las ventas de cada mes ,multiplicamos por cuatro que son las semanas de dicho mes por las ventas de cada tipo de comida y sumamos los tres resultados, dándonos así las ventas en cuanto a dinero de dicho mes.
Como la anterior tabla, hace referencia a las ventas, pero esta del fin de semana.
Hemos divido cada día en tres turnos y en tres tipos de comidas :desayunos, comidas y cenas. El total por día se ha calculado sumando el números de clientes por turno y multiplicándolo por el precio del menú. Sumando todos los días, nos da el total de cada semana de viernes a domingo en torno a los desayunos , las comidas y las cenas. Para calcular las ventas de cada mes ,multiplicamos por cuatro que son las semanas de dicho mes por las ventas de cada tipo de comida y sumamos los tres resultados, dándonos así las ventas en cuanto a dinero de dicho mes.
Total semana:6.720€ (fin de semana) + 4.830€ (entre semana) =11.550€ . Suma de las ventas de las tres comidas diarias de entre semana y las ventas de las tres comidas durante el fin de semana.
Total mes: 26.880€ (total mes fin de semana) + 19.320€ (total mes entre semana)=46.200€ . Suma de las ventas de todo el mes entre semana y las ventas de todo el mes en el fin de semana.
Total año:46.200€ (total mes) x 12 meses= 554.400€ . Multiplicación de las ventas en todo el mes en fin de semana y entre semana y los doce meses que tiene un año.